Nancy Bourguignon wist zich slim te omringen met kleine, lokale producenten die haar culinaire schatten van de beste kwaliteit bezorgen, zoals vlees van de Alpilles, aan de lijn gevangen vis en groentjes uit de Provence. Ze worden perfect bereid zodat ze al hun aroma’s prijsgeven. En dat is een privilege voor Nancy Bourguignon, die niet van poeha houdt en hier tegenin gaat met echte, eerlijke gerechten.
De kaart of het bord weerspiegelen wat er die dag op de markt te vinden is. Groenten worden dan eens gekonfijt en dan weer gekookt om hun versheid volledig tot uiting te brengen, verrijkt met de beste olijfolie uit de streek, zoals die van Moulin de Castelas, haar favoriet.
Contact us by phone on +33(0)4 90 54 56 78
or by email: reservation@ducotedesolivades.com
